Lebensmittelmanagement und -technologie

Bachelor of Science

Der Studiengang "Lebensmittelmanagement und -technologie" verknüpft naturwissenschaftlich-technologische Inhalte mit Themen der Betriebswirtschaft und Managementlehre.

Sie werden an eine betriebswirtschaftliche Denkweise herangeführt und bekommen Einblick in die betriebswirtschaftlichen Abläufe eines Unternehmens. Beispielsweise lernen Sie die Grundlagen des Personalmanagements und der Organisationsgestaltung kennen. Sie beschäftigen sich mit den elementaren Wertschöpfungsprozessen eines Unternehmens und setzen sich intensiv mit dem Thema Marketing auseinander.

Sie lernen grundlegende naturwissenschaftliche Zusammenhänge kennen, die für das Verständnis der lebensmitteltechnologischen Verfahren und Prozesse essenziell sind. So eignen Sie sich neben mathematischen Fähigkeiten auch Kenntnisse in Biologie, Mikrobiologie, Chemie und Physik an. Sie beschäftigen sich intensiv mit der Herstellung und Haltbarmachung verschiedener Lebensmittel und lernen wichtige lebensmittelrechtliche Vorschriften kennen. Zudem erwerben Sie grundlegendes Fachwissen in den Bereichen Verpackungstechnik, Anlagenbau, Prozesssteuerung und Betriebsgestaltung. Durch die Module „Qualitätsund Risikomanagement“ und „Sensorik“ werden Sie gezielt auf eine Tätigkeit in den Bereichen Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung und Produktentwicklung vorbereitet.

Auch Produktentwickler, Vertriebsmitarbeiter usw. müssen über die Wirkung der Nährstoffe im Körper Bescheid wissen. Im Rahmen des Studiums werden deshalb auch humanphysiologische Kenntnisse vermittelt und Sie lernen die Grundlagen einer gesunden Ernährung kennen. Der Studiengang beinhaltet sechs verpflichtende Laborphasen, in denen Sie die Möglichkeit haben, das Gelernte direkt auf praktische Aufgabenstellungen zu übertragen und einzuüben.

Der interdisziplinär angelegte Studiengang „Lebensmittelmanagement und -technologie“ bietet Ihnen eine ausgewogene Kombination aus wirtschaftswissenschaftlichen, naturwissenschaftlichen und lebensmitteltechnologischen Inhalten und bereitet Sie damit optimal auf Positionen an der Schnittstelle zwischen Management und Produktion/Technik in der Nahrungsmittelbranche vor.

Sie qualifizieren sich für verschiedene Positionen in lebensmittelverarbeitenden Unternehmen, z. B. im Bereich Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Produktmanagement, Produktentwicklung/Forschung sowie Produktion und Technik. Aber auch das Controlling, der Einkauf, der Vertrieb sowie das Marketing stellen mögliche Arbeitsbereiche für Sie dar. Neben lebensmittelproduzierenden Betrieben sind zudem auch Unternehmen der Zulieferindustrie sowie der Lebensmitteleinzelhandel potenzielle Arbeitgeber.

Durch die breite naturwissenschaftliche Ausbildung können Sie auch in benachbarten Industriezweigen Fuß fassen, z. B. in:

• der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie,
• der Chemieindustrie oder
• der Biotechnologie.